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Seminare d'olfaction
Smelling Seminar

Le cours est composé de quatre parts : 'L’univers aromatique' (20 heures), 'Aromes de variétés' (8 heures), 'Aromes de barriques' (8 heures) et ' Défauts des vins' (8 heures). Le cours cherche deux objectifs basiques : structurer la mémoire olfactive et décrire les aromes avec précision. On travaille sur les descripteurs aromatiques du vin d’une façon isolée qui arriveront à fixer dans notre mémoire sensorielle et seront localisées dedans chaque une des familles d’aromes spécifiques. Également, on apprend à qualifier de manière précise chaque une des facettes aromatiques des différents échantillons tout en empêchant la description aléatoire.