Termina el curso de aproximación a los vinos de calidad para periodistas en Madrid

Los días 25 y 27 de marzo, tuvo lugar la sesión de aproximación a los vinos generosos, última del curso que la Fundación para la Cultura del Vino viene ofreciendo, desde el pasado mes de octubre, a los periodistas no especializados de Madrid. Para finalizar estas seis sesiones se les introdujo en el mundo de los vinos generosos, que comprende desde el fino y la manzanilla a los amontillados, olorosos, palo cortado y pedro ximénez.

Con el objetivo de enseñarles diferenciar entre el amplio abanico de colores, aromas y sabores que ofrecen estos vinos, los asistentes cataron: el Fino CB Alvear (D.O. Montilla-Moriles), la Manzanilla La Gitana y la Manzanilla Pasada Aurora (D.O. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda), el Oloroso Sacramonte 15 Años (D.O. Jerez), el Amontillado Viejo Botaina (D.O. Jerez), el Amontillado V.O.R.S. Del Duque (D.O. Jerez), el Apóstoles Palo Cortado V.O.R.S. (D.O. Jerez), el Pedro Ximénez 1927 (D.O. Jerez) y el Pedro Ximénez V.O.R.S. Venerable (D.O. Montilla-Moriles).

Durante las dos sesiones, Emilio Castro, gerente de la Fundación, fue explicando las características más notables de estos vinos como la complejidad que supone el sistema de criaderas y soleras, la gran diferencia que ofrecen entre sí en cuanto a los aromas o la evolución de los colores dependiendo del grado de envejecimiento, pudiendo observar desde tonos caoba castaños hasta tonos casi negros y de una densidad altísima.

También se explicaron los momentos de consumo más óptimos: los finos y manzanillas que han de consumirse lo más frescos y jóvenes posible; y el resto de generosos que tiene una mayor vida debido a su grado de envejecimiento.

Después de esta última sesión de cata, el grupo de periodista que han asistido a las sesiones de aproximación a los vinos de calidad, durante los últimos seis meses, volverá a reunirse para clausurar el curso durante la visita que la Fundación tiene prevista a la bodega Legaris en Ribera del Duero.


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