CONTROL DEL VIÑEDO EN LOS VINOS DE CALIDAD

V Encuentro Enológico de la Fundación para la Cultura del Vino

El próximo día 8 de mayo tendrá lugar el V Encuentro Enológico de la Fundación para la Cultura del Vino que en esta ocasión tratará sobre el “Control del viñedo en los vinos de calidad”. Durante todo un día se expondrán los aspectos más relevantes que participan en el cultivo de la vid y su influencia directa en la calidad del vino durante la última etapa de su ciclo vegetativo.

El V Encuentro Enológico profundiza en el estudio de causas, efectos y posibles soluciones de los problemas más relevantes que actualmente afectan al sector vitivinícola, siendo la calidad de la uva y de la vendimia unos de los factores de mayor importancia que intervienen en la elaboración de los vinos, muy por delante de cualquier proceso o técnica seguida en la bodega.

Como ya es habitual en los Encuentros Enológicos, algunos de los más valorados expertos en viticultura y enología serán los encargados de dirigirse a los asistentes. La jornada comenzará con la exposición del profesor J. Ramón Lissarrague, de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid, quien hablará sobre la importancia del control del riego en la calidad del vino. Le seguirá el profesor italiano Stefano Poni, docente asociado de viticultura de la Universidad Católica del Sagrado Corazón de Piacenza (Italia), abordando la influencia del manejo de la vegetación en la calidad de la uva.

La influencia del suelo vitícola en la calidad y tipicidad del vino será la ponencia que enunciarán D. Claude Bourguignon, y Dña. Lydia Gabucci, dirigentes del Laboratorio de Análisis Microbiológico del Suelo (L.A.M.S) de Borgoña. Tras ellos será el turno del decano de la Facultad de Enología de Tarragona, el profesor Fernando Zamora, que hablará sobre los nuevos métodos para el control de la maduración fenólica.

Antes del almuerzo tendrá lugar el taller de análisis olfativo, dirigido por Alexandre Schmitt, experto mundial en olfacción, en el que los asistentes podrán iniciarse en las claves para estructurar su memoria olfativa.

Ya por la tarde, Fernando Martínez de Toda, catedrático de viticultura de la Universidad de La Rioja, hablará sobre la estimación y control de calidad de la uva en el viñedo.

La intensa jornada finalizará con una mesa redonda moderada por D. José Hidalgo Togores, asesor en viticultura y enología, y en la que todos los ponentes debatirán sobre los temas más candentes del panorama del vino, y responderán a las preguntas de los asistentes.

Este V Encuentro se enmarca dentro del programa de formación continua de la Fundación, dirigido a los enólogos, viticultores, departamentos técnicos de empresas e instituciones relacionadas con el vino de calidad.

Más información del V Encuentro Enológico


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