Fecha Sábado, 5 de abril
Horario De 11:30 a 14:00 horas
Lugar HOTEL DON PÍO
Avda. Pío XII, 25. Madrid Precio 95 € (Público general)
76 € (Amigos de la Fundación)
Gratuito para nuevos Amigos de la Fundación Información e inscripciones Francisco José Vives
Tel. +34 91 343 07 08 / 09
Fax +34 91 345 35 25
eventos@culturadelvino.org

5 de abril

Los primeros pasos de la cata
Sesión de aproximación al conocimiento de los vinos de calidad

La Escuela del Vino, dentro de su programa de actividades 2008, celebrará el curso “Los primeros pasos de la cata”. Se trata de una sesión de aproximación al conocimiento de los vinos de calidad dirigida a un público interesado en adentrarse en el mundo del vino.

Con este curso, la Fundación sigue con su amplio programa para el año 2008 que ofrece una serie de actividades novedosas y atractivas enfocadas tanto a aficionados como a profesionales.

Este curso está pensado para todas las personas que disfrutan con una buena copa de vino, pero que carecen de un conocimiento exhaustivo del universo que hay alrededor de él.

La actividad tiene un contenido amplio y una metodología que se basa en criterios eminentemente prácticos con el fin de aproximar el vino a cada persona. Desde el inicio de la sesión contaremos con una copa de vino delante para que cada uno pueda percibir con sus propios sentidos los conceptos teóricos que se expliquen.

Los asistentes aprenderán las tres fases de la cata: visual, olfativa y gustativa, de la mano de un profesor. Se les introducirá en los conceptos básicos de percepción del aspecto y apariencia del vino; olores y aromas, y diversidad de gusto y sensaciones táctiles. Posteriormente cada uno aplicará por si solo en una cata a ciegas lo anteriormente aprendido.

La primera secuencia constará de dos vinos: Marqués de Riscal Sauvignon Blanc 2007 (D.O. Rueda) y Gran Feudo Dulce Moscatel 2007 (D.O. Navarra), a través de los cuales se expondrán los conceptos básicos sobre los aromas, variedad de uva, vendimia, equilibrio alcohol-acidez-azúcar ...

La siguiente de las secuencias constará de tres vinos: Erre Punto Maceración Carbónica 2007 (D.O.Ca. Rioja), Legaris Crianza 2004 (D.O. Ribera del Duero) y Viña Ardanza Reserva 2000 (D.O.Ca. Rioja), los cuales nos servirán para mostrar las principales diferentes de los tres tipos: joven, crianza y reserva. Tonalidades de color, evolución de aromas y expresividad en boca serán los conocimientos que nos aportarán, además de conceptos básicos sobre vinificación y crianza.

Después vendrá una secuencia de dos vinos: La Vicalanda Reserva 2003 (D.O.Ca. Rioja) y Pintia 2005 (D.O. Toro), en la que podremos apreciar el diferente desarrollo de una misma variedad de uva: la tempranillo, en Toro llamada tinta de toro, en dos regiones distintas pero con una gran tradición vitícola.

La última secuencia será una cata a ciegas de cinco vinos (tres blancos y dos tintos) en la que cada uno de los asistentes pondrá en práctica todos los conocimientos adquiridos: identificar la intensidad aromática, la posible crianza en madera o no, el dulzor que presentan, complejidad en boca, el grado de alcohol, procesos de oxidación... un comentario completo de cada vino. Cada participante deberá asociar los conceptos generales que se expresen sobre cada uno de los cinco vinos, al fin de que los asistentes se familiaricen con las sensaciones que se perciben.

Una vez finalizada la cata se comentarán las cinco muestras y sus características para ver el grado de acierto o no en esta primera toma de contacto con el arte de catar.


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