El monográfico sobre los vinos de Jerez, un éxito

El pasado 6 de octubre, la Escuela del Vino de la Fundación ofreció un monográfico dedicado a los vinos de Jerez, para lo cual se contó la participación de César Saldaña, Director General del Consejo Regulador de la DD.OO. Jerez y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

Los vinos de Jerez son un producto único en el mundo y que muchas veces no ha recibido el reconocimiento o la atención que se merece. Por este motivo, la Fundación para la Cultura del Vino celebró este monográfico con el objetivo de acercar la grandeza y la complejidad que hacen de los vinos de Jerez únicos en el mundo. Por medio de una pequeña introducción, el profesor, se ganó al público para luego deleitarlo con una cata comentada en la que se pudieron degustar algunas de las principales tipologías de la zona.

Por medio de una breve introducción expuso a los asistentes las peculiaridades del proceso de elaboración, habló de la clase de terroir, del clima y de las variedades de uvas, todo lo que hace de estos vinos algo inigualables, en la medida que no es posible elaborarlos en otro lugar del mundo que no sea el marco de Jerez.

Tras estas explicaciones, se dio paso a la cata en si que estuvo dividida en tres partes. Para la primera parte se procedió a la cata de cuatro de los diez vinos seleccionados: el fino de Maestro Sierra, la manzanilla de La Gitana Bodegas Hidalgo, la manzanilla pasada Aurora de Pedro Romero y el amontillado viejo Botaina de Domecq. Una vez servidos estos vinos se produjo a la identificación de colores, aromas, sabores y demás características además de una comparación entre ellos.

Para la segunda fase se sirvieron otros cuatro vinos: el amontillado V.O.R.S. Del Duque de Bodegas González Byass, el oloroso Sacromonte 15 años de Bodegas Valdivia, el oloroso V.O.R.S. Tradición y el Palo Cortado V.O.R.S. de Barbadillo. Con ellos se siguió el mismo paso que con los cuatro anteriores. Y para la fase final se sirvieron los dos Pedro Ximénez: El Candado de Valdespino y V.O.R.S Venerable de Domecq.


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