Informe Técnico Gestión del pH
Fundación para la Cultura del Vino
Madrid 2005 Precio:
AGOTADO
Por medio de una carpeta que incluye un amplio Informe Técnico sobre Gestión de pH en el Vino de Calidad, y un cd que recoge toda la documentación, Entendidos sobre el tema de mundialmente reconocidos fueron los encargados de redactar el informe que la Fundación entregó los asistentes. Origen, importancia y factores de la variación del pH, factores del viñedo que afectan, fertilización potásica y acidez de los mostos y de los vinos, fetirrigación racional de la vid, tecnología de elaboración y soluciones enológicas; son los temas abordados en este informe.
- Origen, importancia y factores de variación de la acidez y del pH: visión general de la problemática de la disminución de la acidez de los vinos.
Dr. Pascal Chatonnet, Laboratorio Excell.
- Factores del viñedo que afectan al pH del vino.
Dr. Richard Smart, Smart Viticulture.
- Fertilización potásica y acidez de los mostos y de los vinos.
Dr. Jean-Pierre Soyer, Institute Nacional de la Recherche Agronomique - INRA.
- Fertirrigación racional de la vid.
Dr. Carlos Cadahía López, Universidad Autónoma de Madrid.
- Tecnología de elaboración y soluciones enológicas al aumento de pH en los vinos debido al potasio.
Dr. José Hidalgo Togores, Bodegas Bilbaínas.
- Influencia del pH, acidez del vino y defectos organolépticos de origen microbiano en la cata del vino.
Dr. Antonio Palacios García, Lallemand / Universidad de La Rioja.