Informe Técnico Gestión del pH

Fundación para la Cultura del Vino
Madrid 2005

Precio: AGOTADO

Por medio de una carpeta que incluye un amplio Informe Técnico sobre Gestión de pH en el Vino de Calidad, y un cd que recoge toda la documentación, Entendidos sobre el tema de mundialmente reconocidos fueron los encargados de redactar el informe que la Fundación entregó los asistentes. Origen, importancia y factores de la variación del pH, factores del viñedo que afectan, fertilización potásica y acidez de los mostos y de los vinos, fetirrigación racional de la vid, tecnología de elaboración y soluciones enológicas; son los temas abordados en este informe.

• Origen, importancia y factores de variación de la acidez y del pH: visión general de la problemática de la disminución de la acidez de los vinos.
  Dr. Pascal Chatonnet, Laboratorio Excell.
  
• Factores del viñedo que afectan al pH del vino.
  Dr. Richard Smart, Smart Viticulture.
  
• Fertilización potásica y acidez de los mostos y de los vinos.
  Dr. Jean-Pierre Soyer, Institute Nacional de la Recherche Agronomique - INRA.
  
• Fertirrigación racional de la vid.
  Dr. Carlos Cadahía López, Universidad Autónoma de Madrid.
  
• Tecnología de elaboración y soluciones enológicas al aumento de pH en los vinos debido al potasio.
  Dr. José Hidalgo Togores, Bodegas Bilbaínas.
  
• Influencia del pH, acidez del vino y defectos organolépticos de origen microbiano en la cata del vino.
  Dr. Antonio Palacios García, Lallemand / Universidad de La Rioja.