III Encuentro Enlógico

El III Encuentro Enológico que llevó por título "Fermentación Maloláctica" reunió a más de 400 asistentes, entre enólogos, técnicos de bodegas, universitarios y profesionales del sector. Esta tercera edición, que se celebró el 15 de marzo de 2006 en el hotel Meliá Castilla de Madrid, ha sido sin duda la de mayor asistencia y repercusión mediática ha tenido hasta el momento.

En esta ocasión la Fundación para la Cultura del Vino invitó, como viene siendo habitual en estos seminarios, a grandes expertos en el tema que expusieron los efectos que puede producir en el vino la fermentación maloláctica, que se produce de una manera espontánea, y como es posible controlarla y sacarle un mayor beneficio. La Dra. Aline Lonvaud Funel, de la Facultad de Enología de Bordeaux, fue la primera de los ponentes que se dirigió al publico, tras ella el Dr. Jürg Garfnec, de la Swiss Federal Research Station for Fruti-Growing, Viticulture & Horticulture; Dr. Vicent Gerbaux, del Intitut Technique de la Vigne et du Vin Beaune; Dr. Stephane Yerle, del Centro de Investigación Cenodev de Francia; Dra. Sybille Krieger, directora de I+D de Lallemand; el doctor José Hidalgo Togores, Doctor Ingeniero Agrónomo y uno de los mejores técnicos vitivinícolas españoles; hasta que llegó el turno de Don Antonio Palacios, de Lallemand y la Universidad de La Rioja, que brindó a los asistentes con un taller de análisis sensorial inédito hasta el momento en España.

Informe Técnico del III Encuentro:
"Fermentación Maloláctica"