Desde enero de 2004, con la finalidad de mejorar la calidad en el servicio de los productos vinícolas mediante la implicación y participación de aquellas empresas y/o instituciones cuyos productos o servicios presenten una calidad contrastada, la Fundación para la Cultura del Vino está llevando a cabo una nueva actividad llamada Encuentros Enológicos. Estos seminarios, que van dirigidos a todo tipo de profesionales: enólogos, directores, técnicos responsables de elaboración de bodegas, consejos reguladores, profesores de enología, industrias fermentativas..., así como sumilleres, responsables de bodegas en hostelería y alimentación además de periodistas especializados en la materia, pretenden ser una referencia dentro del mundo vitivinícola. El presidente de la Fundación para la Cultura del Vino en esos momentos, Don Julián Chivite, definió la naturaleza de los Encuentros Enológicos como un "encuentro real con los técnicos y directivos de las industrias del sector con el objetivo de intercambiar criterios para la mejora progresiva de la calidad del vino".

Los Encuentros Enológicos tienen una periodicidad anual, con el fin de ir año tras año poniendo en contacto a toda este conjunto de profesionales tan diverso en su origen pero con un mismo fin cultural, y poder realizar un informe técnico a modo de consulta ante posibles necesidades futuras. Esta publicación se edita previamente a la realización del encuentro y es repartida entre los asistentes, aunque también está disponible para todas las personas que estén interesadas a través del servicio de publicaciones de la Fundación. Más info.

• I Encuentro. Anisoles y brettanomyces. Causas, efectos y mecanismos de control
• II Encuentro. Gestión del pH en el vino de calidad
• III Encuentro. Fermentación maloláctica
• IV Encuentro. Crianza en barricas y otras alternativas